Teleće brizle sa penom od karfiola

Sastojci:

 - 300 gr telećih brizli

- 100 gr maslaca

- ½ kg karfiola

- 50 gr meda

- 1 dl mleka

- 1 dl neutralne pavlake

- 100 gr kristal šećera

- badem listići

- so

- crni biber  

Priprema:  

Ovo jelo se sastoji iz nekoliko segmenata: pene od karfiola, telećih brizli, slane karamele i čipsa od junećih tetiva.

Pena od karfiola:

Prokuvati iseckani karfiol i pola krompira sa malo mleka. Nakon malo kuvanja procediti, posoliti i ubaciti u blender.

Slana karamela:

U drugi sud staviti šećer i malo vode za slanu karamelu. Malo kasnije ubaciti puter, neutralnu pavlaku i so.

Teleće brizle:

Iseći meso na manje komade i propržiti na puteru. Zatim iseckati sitno spremno meso i ponovo vratiti na vatru sa malo karamelizovanog luka i sitno seckanog badema.

Sledeći segment jela je čips od junćih tetiva koji se stavi u vrelo ulje na 10 sekundi i speman je za serviranje.  

Pripremu pogledajte u videu: