Tartufi od kokosa i bele čokolade

Sastojci:

- 100g badema

- 100g bele čokolade

- šaka maka u zrnu

- 100g kokosovog brašna (+ u posudi sa strane da se uvaljaju kuglice)

- 250ml slatke pavlake (podeliti na dva dela 150ml i 100ml)

- 1 kesica pudinga od vanile

- 1 šolja kokosovog mleka

- kora jedne limete

- 1 kasicica ekstrakta vanile  

Priprema:  

Ugrejati rernu na 180°C. U šerpu sipati vodu. Kad proključa ubaciti bademe da ključaju 1 minut.  Iscediti vodu i prebaciti bademe u činiju sa hladnom vodom i skinuti ljusku. Poređati u pleh i staviti u rernu na 10-ak minuta. Isključiti rernu i ostaviti ih unutra da se lepo osuše.Tako se dobijaju blanširani i pečene bademi za kuglice.  

Za 20 kuglica:  

U 150ml slatke pavlake, rastopiti 100g bele čokolade. Kada se sjedini, dodajte šaku maka, umešajte i stavite sa strane. Stavite u šerpu (na slabiju temperaturu) kokosovo mleko. U šolju sipajte sadržinu kesice pudinga od vanile. Kada se kokosovo mleko ugreje odvojite 1/2 količine (da puding ne bi imao grudvice), dobro promešajte. Mleku dodajte preostalih 100ml slatke pavlake. Kada počne da vri, preručite puding i brzo mešajte da ne zagori. Kada se stegne, skinite sa vatre i zamešajte ekstrakt vanile. Puding dodajte u smesu sa belom čokoladom. Smesi dodajte kokosovo brašno. Mešajte dok se ne sjedini. Na kraju dodajte koru limete. Umešajte u testo. Uzmite jedan badem, obložite ga smesom, oblikujte kuglicu i obložite je kokosom. Ređajte na pleh (prekriven aluminijumskom folijom da se ne bi zalepile kuglice). Staviti u frižider da se hlade 4h (najbolje preko noći).