Tart sa jagodama

Sastojci:  

Za testo

- 220 g brašna

- 100 g putera

-1 jaje

- 50 g šećera

- 1/3 kašičice soli  

Za fil

- oko 500 g očišćenih, iseckanih jagoda

- 180 šećera

- 1 kesica pudinga od vanile  

Za serviranje, opciono

- 180 g kisele pavlake

- 3 kašičice šećera

- 8 svežih jagoda

- 8 listića matičnjaka ili nane  

Postupak:  

Viljuškom umutiti jaje sa 50 g šećera i 1/3 kašičice soli.

U posudu za mešenje sipati brašno, pa dodati hladan, na komadiće iseckan puter. Rukama utrljavati brašno u puter dok se ne dobije mrvičasto testo. Uliti jaje sa šećerom i varjačom umestiti masno (prhko) testo. Rukama oblikovati lepu kuglu, ubaciti je u veću kesu za zamrzivač (3 l) i rastapkati u početni kružni oblik, onoliko koliko kesa dozvoljava. Kesu sa testom ostaviti u frižideru bar jedan sat.

Dok se testo hladi, pripremiti jagode. Iseckati ih na komadiće, ispasirati i pomešati sa šećerom i puding prahom.

Radnu površinu posuti brašnom, položiti ohlađeni disk testa pa posuti brašnom i sa gornje strane. Oklagijom rastanjiti na krug prečnika 30+ cm, tj. bar nekoliko cm više od prečnika okrugle tepsije u kojoj će se tart peći (ova je 25 cm). Namotati testo na oklagiju i odmotati iznad tepsije, ujednačiti ivice potiskujući ih naniže i "zadebljavajući" ih, ako treba, da ne štrče mnogo uvis i da budu iste visine celim obodom. Uliti fil i staviti na pečenje. Peći oko 40 minuta na 180°C. Fil će pred kraj nabubriti, ali i splasnuti tokom hlađenja (tako i treba).

Pečen tart ostaviti da se potpuno ohladi pre sečenja, a kad se to desi, iseći na 8 parčića. Za serviranje - promešati jednu čašu rashlađene kisele pavlake sa tri kašičice šećera i ostaviti bar 15 minuta u frižideru, da se šećer rastopi. Neposredno pre serviranja na svako parče sipati beli krem, pa ukrasiti jagodom i listićem matičnjaka ili nane.