Falafel je obrok koji vodi poreklo sa Bliskog Istoka, izgleda kao pržena lopta ili ćufta ali ne sadrži meso, već je napravljeno od smese koju sačinjavaju leblebije.

Sastojci:

– 500 gr leblebija

– veza mladog luka

– 1 rendana šargarepa

– sok od 1 limuna

– veza peršunovog lista

– 1 kašičica granuliranog belog luka

– 1 kašičica mlevenog zrna korijandera

– 1,5 kašičica soli

– 1/2 kašičice bibera

– 1/2 kašičice sode bikarbone

– 1/2 kašičice praška za pecivo 

– 1 kašika griza

– 5 kašika maslinovog ulja

Leblebije isprati i ostaviti ih tokom noći da nabubre u dubljoj posudi sa dosta vode. Pred spremanje ih opet isprati i dobro procediti. Izblendati ih zajedno sa listom peršuna.

U secku usitniti i crni luk te ga kratko izdinstati sa korijanderom. Mlevene leblebije, crni luk i sve ostale sastojke staviti u dublju posudu i dobro sjediniti.

Ostaviti 15-ak minuta a onda praviti kuglice i ređati ih na papir za pečenje. Peći na 200 stepeni dok ne porumene.

Služiti u prepečenoj tortilji sa namazima po izboru i mnogo svežeg povrća.