Raviole sa kremastim umakom

Sastojci:

(za testo)

- 400g brašna

- 4 jaja

- supena kašika ulja

- sasvim malo soli

(fil)

- 300g svežeg kravljeg sira

- jedno jaje

- 40g parmezana, može i rendani masni sir po izboru (kačkavalj, čedar)

- malo svežeg ili sušenog vlašca

(preliv od spanaća)

- 100g spanaća

- jedan čen belog luka

- 200ml pavlake

- malo soli i bibera

- kafena kašika ulja

Sve sastojke za testo izmešajte rukom, i dobro obradite. To znači da ćete morati makar 10 minuta dobro da ga mesite, dok sve ne bude sjedinjeno i nema grumuljica. Testo zavijte u providnu foliju i ostavite preko noći u frižideru. Dovoljno je i par sati ako nemate toliko vremena.

Sve sastojke za fil samo pomešajte. Po ukusu možete ostaviti da sir ima komadiće ili ga jako sitno usitniti da bude skoro kao krem.

Sada razvijte testo što tanje možete. Optimalno bi bilo da je debljine samo par milimetara. Isecite na kockice, stavite malo fila na sredinu i preklopite. Stisnite krajeve viljuškom tako da se dobro zatvore. Možete se igrati sa oblicima, pa isecati krugove, i preklapati na polumesece. 

Vodu zagrejte i ubacite raviole. Dovoljno je oko osam minuta (do 10) da se skuvaju. Nemojte da se sekirate ako se nekoliko njih raspadne, dešava se i najboljim majstorima!

Dok se kuvaju raviole, možete napraviti umak od spanaća. Na vruć tiganj stavite malo ulja, dodajte isitnjen spanać (može i bebi spanać) i malo dinstati. Dodajte sitno seckani beli luk i začine, i pržiti samo dok se spanać ne "sparuši". Kad bude gotovo, sačekajte da se malo ohladi. Stavite onda u secka, dodajte pavlake i izblendajte da dobijete krem.

Ocedite raviole, pospite sa malo parmezana i prelijte sa prelivom.

Prijatno!