Francusko jelo poznato širom sveta "ratatouille" potiče iz Nice, a u celoj Evropi je doživelo bezbroj varijanti. Ova je, kažu poznavaoci ovog jela, najbolja.

Sastojci:

– 2 plava patlidžana

– 2 tikvice

– 2 paprike

– 2 paradajza

– 50 ml maslinovog ulja

Provansalska mešavina začina: timijan, ruzmarin, lovorov list, majoran, žalfija, origano.

Za dodatak: 50 gr parmezana ili100 gr zrelog kačkavalja po ukusu.

Varijacije ratatuja mogu sadržati i pečene i oljuštene paprike ili seckane šampinjone, a začini se, takođe, mogu dodati po želji – beli luk ili veća količina peršuna, kao i ljuta papričica.

Priprema:

Prodinstati luk na malo ulja, pa dodati kockice oljuštenog plavog patlidžana i tikvica. Dinstati petnaestak minuta. Dodati paprike iseckane na tračice. Dinstati još desetak minuta. Dodati oljušten paradajz isečen na kockice. Dinstati još desetak minuta.

Posoliti i pobiberiti po ukusu, pa dodati provansalske začine. Presuti povrće u pleh, dodati ulja po potrebi i peći u rerni još oko petnaest minuta.

Jelo treba da bude puno safta pa ako je potrebno, dodajte i malo soka ili sosa od paradajza. Pred kraj pečenja pospite po površini parmezanom ili poređajte tanke šnite kačkavalja pa zapecite.

Prijatno!