Svinjski but u sosu od pomorandže i brusnice

Sastojci:

-       2 kg svinjskog buta

-       500 g brusnica

-       sok od jedne pomorandže

-       2 kašike vode

-       1 kašika šećera

-       so i biber

-       mlevena tucana paprika

-       2 kašike marmelade od pomorandže

-       1 kašika mlevenog đumbira

-       svež ruzmarin

-       2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Pre nego što počnete sa pripremom jela, rernu zagrejte na 180C.

U pola šoljice sipajte brusnice i odvojite ih, a ostatak sipajte u šerpicu. Dodajte 1 kašiku šećera, sok od pomorandže, 2 kašike vode, a zatim stavite šerpicu na ringlu i kuvajte poklopljeno brusnice oko 10 minuta na tihoj vatri, dok se šećer ne istopi, a borovnice ne omekšaju. Povremeno mešajte. Zatim pojačajte ringlu na srednju jačinu, dodajte preostale brusnice i kuvajte dok ne “popucaju’’.

Smanjite ponovo vatru, dodajte malo soli i bibera po želji, promešajte, a onda dodajte i dve kašike marmelade od pomorandže. Kuvajte sve uz mešanje još 5 minuta.

Ukoliko želite umesto bibera u sos možete dodati ljutu tucanu papriku za bolji ukus.

Svinjski but posolite i pobiberite sa svih strana, a zatim u jednoj činijici pomešajte ruzmarin i maslinovo ulje i premažite but. Meso stavite na papir za pečenje u pekaču, a zatim stavite u rernu i pecite oko 2h.

Kada se meso ispeče, izvadite ga iz rerne, premažite sosom od brusnica i dekorišite svežim ruzmarinom i brusnicama.