Kesadilje sa crnim pasuljem

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja

1 zelena paprika

1 crvena paprika

1 limeta (sok)

1 kašika maslinovog ulja

2 čena belog luka

1 manji crni luk

1 kašičica dimljene paprike

2 kašičice kumina

600 g crnog pasulja iz konzerve

1 čaša vode

so, biber

½ veze peršuna

4 tortilje (integralne)

250 g kačkavalja

Na ugrejanom ulju propržiti iseckane paprike (na žilijen). Kada paprike svenu dodati sok od limete koji će pomoći da omekšaju još više, kratko propržiti i izručiti ih sa strane. U istom tiganju karamelizovati crni luk (da omekša skroz i postane braonkast), dodati beli luk i lepo upržiti (ako je potrebno dodati malo vode).

Od ukupne količine pasulja odvojiti oko 200 g sa strane a veći deo dodati u dinstani luk i kratko ga propržiti pa ispasirati. Nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi sve dok ovaj pire ne postane braonkasta i homogena. Zatim, dodati par kašika vode i nastaviti kuvanje uz redovno mešanje. Potrebno je da pasta bude žitka, svilenkasta, nikako čvrsta. Dodati preostali pasulj u zrnu i dobro sjediniti. Začiniti prema ukusu i dodati seckani peršun.

Ukupnu količinu podeliti na četiri dela. Na polovinu svake tortilje posuti kačkavalj, zatim naneti jedan deo pripremljenog pasulja, malo paprike i opet posuti sir, pa preklopiti i lagano pritisnuti dlanom. Postupak ponoviti i sa preostale tri tortilje.

Položiti na pleh obložen pek papirom, premazati s malo ulja i peći u ugrejanoj rernina 200 stepeni.