Pečeno pile sa povrćem i pesto sosom

Sastojci: 

- Pile (oko 1,5kg)

- 200 g krompira

- 1 tikvica

- 2 crvena luka

- 1 manji plavi patlidžan

- 4 čena belog luka

- 1 paprika

- 100 ml maslinovog ulja

- 130 g spanaća

- 60 g rukole

- 6 oraha

- sok od 1/2 limuna

- so, biber

- 25 g parmezana

Priprema:

Prelijte očišćen spanać vrelom vodom, pa ga oceditei isperite hladnom vodom. Neka se dobro iscedi.   Rukolu operite, pa u blenderu izmiksajte sa spanaćem, čenom belog luka, orasima i parmezanom.

Celo pile pripremite za pečenje, posolite i pobiberite, na četiri mesta napravite male "džepove" i u svaki ubacite po jednu kašiku pesto mešavine.

U svaki stavite i po jedan oljušteni čen belog luka. Pažljivo namažite uljem, pa pecite oko 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 20 minuta.

Dodajte oljušteno i iseckano povrće, posolite, prelijte sokom od limuna i ostatkom pesto sosa, pa sve dobro izmešajte i pecite u rerni oko 30 minuta.

Ostavite bar 15 minuta da odstoji pre nego što isečete pile i poslužite ga.

Prijatno!