Mafini sa limunom

Sastojci:

- 2 jaja

- 150 g margarina

- 150 g šećera

- 2 limuna

- 225 g brašna

- 25 g gustina

- kašičica praška za pecivo

- 1/2 kašičice sode bikarbone

- 200 g skuvanog i prohlađenog pudinga od vanile

- 125 g šećera u prahu  

Priprema:

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Razdvojiti žumanca i belanca. Kremasto umutiti margarin, šećer i žumanca.

Oprati dobro koru limuna pod vrelom vodom. Izrendati limun i iscediti sok. Odmeriti pet kašika soka i dodati u krem, zajedno sa korom.

U drugoj posudi za mešenje pomešati brašno, gustin, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pa umešati u krem. Mikserom penasto umutiti belance i pažljivo umešati u krem.

Staviti korpice u rupe na plehu za mafine i sipati testo. Peći oko 20 do 25 minuta.

Kada se ohlade, odvojiti ih pažljivo od korpica i svaku preseći popreko, a zatim napuniti sa malo pudinga od vanile. Vratiti u korpice.

Za glazuru izmešati šećer u prahu sa kašikom limunovog soka i preliti preko mafina. Po želji ukrasiti korom od limuna.

Prijatno!