Koji je najbolji odnos paprika i patlidžana za dobar ajvar?

Kada pomislimo na jesen, jedan miris je mnogima prva asocijacija, a to je miris pečenih paprika i patlidžana za pripremu ajvara.

Ajvar je mnogima omiljeni namaz, a ne moramo posebno napominjati kako se dobro slaže s pečenim mesom, kobasicama, ali i jednostavno s kriškom domaćeg hleba, piše Zadovoljna.hr.

Zato ima posebno mesto u našoj kulinarskoj tradiciji. Ali, jedno pitanje se uvek postavlja:

Koji je idealan odnos paprika i patlidžana za savršen ajvar?

Paprika u glavnoj ulozi

Ukus ajvara pre svega diktira kvalitet paprike. Najbolji rezultat postići ćete ako birate mesnate, zrele i sočne paprike– one koje pri svakom zalogaju donose punoću slatkog i aromatičnog ukusa.

Upravo paprika daje me onu prepoznatljivu crvenu boju i slast zbog koje ga obožavamo.

Koliko patlidžana dodati?

Patlidžan u receptu nije samo sporedni glumac – on ublažava intenzitet paprike i daje kremastu teksturu. Ipak, količina patlidžana može promeniti i ukus i boju.

Zato u brojnim receptima stoji kako je najbolje na pet kilograma paprika staviti kilogram patlidžana.

Takav odnos osigurava da paprika ostane dominantna, a patlidžan diskretno zaokruži celu priču.

Oni koji žele pikantniji ukus, često dodaju više paprika, a postoje i recepti koji kažu da u ajvar ide – isključivo paprika, kao i oni koji kažu da je najbolji koristiti jednaki odnos paprika i patlidžana.