Mafini sa kokosom

Sastojci:

- 1 jaje

- 130 g šećera

- 120 ml kokosovog mleka

- 90 ml ulja

- 150 g brašna

- 1 kašičica praška za pecivo

- 1 kašičica ekstrakta vanile

- prstohvat soli

- 50 g kokosovog brašna

Priprema:

Umutite jaja sa šećerom, pa dodajte ekstrakt vanile, ulje i kokosovo mleko.

Posebno pomešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa dodajte u smesu sa tečnim sastojcima.

Izmešajte smesu ručno da se izjednači, a onda dodajte kokosovo brašno.

Napunite kalupe za mafine do 2/3 i stavite ih rernu zagrejanu na 170 stepeni, oko 25 minuta. Proveravajte čačkalicom da li su gotovi.

Izvadite ih iz kalupa i ostavite da se ohlade.

Kada se ohlade pospite ih šećerom u prahu ili kokosovim brašnom, po želji.

Smesa je dovoljna za osam mafina.

Prijatno!