Omlet sa patlidžanom i začinima, odličan predlog za doručak.

Sastojci:

(za 4 osobe)

– 1 plavi patlidžan

– 3 kašike maslaca

– 1 crni luk

– 2 čena belog luka

– 1 veći paradajz

– 4 jaja

– 1/2 kašičice soli

– 1/2 kašičice bibera

– 1/2 kašičice rendanog muskatnog oraščića

Priprema:

Ceo patlidžan ispecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, dok ne omekša. Ostavite ga da se ohladi, zatim ga oljuštite i isecite na manje komade.

Paradajz oljuštite i isecite na kockice.

U tiganju rastopite maslac i na njemu propržite sitno iseckan luk da postane staklast.

Dodajte beli luk isečen na listiće i patlidžan, padinstajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte paradajz, biber, muskatni oraščić i so i dinstajte još pet minuta.

Jaja razmutite, lagano posolite, sipajte u tiganj i sačekajte da se jaja zapeku.

Omlet poslužite odmah as prepečenim hlebom i jogurtom.