Omlet sa patlidžanom, dobar predlog za doručak,

Sastojci:

– 1 plavi patlidžan srednje veličine

– 3 kašike maslaca

– 1 veći crni luk

– 2 čena belog luka

– 1 veći paradajz

– 4 jaja

– ½ kašičice soli

– ½ kašičice bibera

– ½ kašičice muškatnog oraščića

Priprema:

Ceo patlidžan ispecite na roštilju ili u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta, dok ne omekša.

Ostavite ga da se ohladi, zatim ga oljuštite i isecite na male komade.

Paradajz oljuštite i isecite  na kockice.

U tiganju rastopite maslac i na njemu propržite sitno iseckan luk da postane staklast.

Dodajte beli luk isečen na listiće i patlidžan, pa dinstajte još nekoliko minuta.

Zatim dodajte paradajz, biber, muškatni oraščić i so, pa dinstajte još pet minuta.

Jaja umutite, posolite, sipajte u tiganj i pustite ih da se zapeku.

Omlet poslužite sa popečenim hlebom.

Prijatno!