Originalni recept za meksičke palačinke

Sastojci:

- 2 jaja

- 3 dl vode

-  180 gr brašna

-  1 glavica crnog luka

-  400 gr mlevene junetine

-  pola crvene i pola zelene paprike

-  2 čena belog luka

-  120 gr kačkavalja

-  1 kašičica mlevene paprike

-  1 dl ulja

-  mešavina začina

Priprema:

U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja, brašno i vodu, dodati so i dobro izmešati kako bi se dobila kompaktna masa.
Od te mase ispeći osam palačinki. Crni i beli luk, papriku sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Dodati mleveno meso i dinstati uz povremeno dodavanje vode sve dok meso ne omekša.

Na kraju dinstanja dodati crvenu papriku i začine po ukusu. Na svaku palačinku naneti po kašiku mesnog fila, posuti sa malo kačkavalja, pa urolati.

U podmazani pleh poređati po 4 palačinke i preliti ih polovinom pripremljenog preliva. Odozgo poslagati ostale palačinke i preliti ih ostatkom preliva. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene oko 30 minuta.

Preliv:

- 80 g margarina

- 2 kašike brašna

- 3 dl mleka

- 20 gr parmezana

- 1 jaje

Priprema:

Otopiti margarin, dodati brašno i kratko propržiti. Sipati mleko i kuvati na umerenoj temperaturi mešajući sve dok se ne dobije odgovarajuća gustina (gušće nego testo za palačinke).

U prohlađen sos dodati umućeno jaje i parmezan i sve to dobro promešati i njime preliti palačinke.

Prijatno!