Predlog za uskršnji ručak - recept za punjeni svinjski file

Sastojci:

- 500 gr svinjskog filea​

- 225 gr šampinjona​

- 170 gr sira grijer (ili gauda, edamer ili ementaler)

- 60 gr svežih listića spanaća​

- 60 ml suvog belog vina​

- 4 kriške slanine​

- 2 kašičice svežeg timijana​

- 1 manji luk​

- 1-2 čena belog luka​

- so i biber po želji​

- biljno ulje​

Priprema:

Iseckajte slaninu na manje komade i propržite je na tiganju – otprilike šest do osam minuta. Izvadite hrskave komadiće slanine sa strane.​

Na preostaloj masnoći propržite sitno iseckan luk i pečurke. Posolite i pobiberite, te začinite timijanom. Dinstajte povrće dok ne omekša – oko pet do sedam minuta.​

Dodajte iseckani beli luk i dinstajte još oko jedan minut.​ Nalijte povrće vinom i nastavite da kuvate oko jedan minut.​
Tatim dodajte svež spanać i kuvajte sve zajedno oko dva minuta dok listovi ne svenu.​
U smesu dodajte iskidan sir i prženu slaninu. Pustite da se nadev malo ohladi.​

Rernu zagrejte na 220 stepeni Celzijusa.​

Svinjski file presecite uzdužno. Istucite čekićem meso, te ga izravnajte na debljinu oko jednog centimetra.​
Posolite i pobiberite meso s obe strane.​

Po sredini mesa razmažite smesu na bazi pečuraka, sira, slanine i spanaća. Urolajte u rolat – krajeve mesa povežite kuhinjskim koncem.​

File premažite s malo biljnog ulja.​

Stavite rolovani file u prethodno zagrejanu rernu oko 25 do 30 minuta, odnosno dok se ne ispeče do kraja.

Temperatura u unutrašnjosti najdebljeg dela mesa trebala bi iznositi oko 62 stepena Celzijusa, piše Pun kufer.
Sačekajte 10-ak minuta pre nego što punjeni svinjski file isečete i poslužite s prilogom po želji.​

Prijatno!