Poslastica koja ne izlazi iz mode.

Sastojci (za 35-40 malih puslica):

– 2 belanceta sobne temperature (70 g)

– 1 prstohvat soli

– 140 g šećera

– 1 kašičica limunovog soka ili jabukovog sirćeta

Priprema:

Težina belanaca varira u zavisnosti od veličine jaja. Najpravilniji odnos belanaca i šećera je koliko su teška belanca, količinu šećera pomnožiti sa 2.

Belanca odvojiti od žumanaca dok su jaja hladna, lakše se odvajaju. Staviti ih u činiju da odmaraju na sobnoj temperaturi bar pola sata kako bi se zagrejala. Dodati so i mutiti mikserom, prvo na maloj brzini, pa postupno pojačati do najveće. Kad se formira mekan sneg, postepeno dodavati šećer, kašiku po kašiku, uz kratko miksanje nakon svakog dodavanja. Kad je sav šećer dodat, nastaviti miksati još 10-tak minuta dok se šećer ne otopi. Protrljati malo smese među prstima, ne smeju se osetiti kristali šećera ili bar ne u velikoj meri. Na kraju dodati limunov sok ili sirće uz koje će puslice zadržati oblik. Miksati još 2-3 minute. Sneg treba da bude čvrst i sjajan.

Rernu uključiti na 120°C.

Veliki pleh od rerne obložiti papirom za pečenje. Ispod svakog ugla papira staviti malo snijega kako bi se papir zalepio za pleh.

Premestiti sneg u kesicu sa zvezdastim ili okruglim nastavkom. Istiskivati željene oblike puslica vrlo malo razmaknute, jer se neće širiti. Peći/sušiti oko 50 minuta bez otvaranja vrata pećnice. Pečene puslice izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade na plehu.

Saveti:

Ako u posudi ima i malo masnoće, belanca se možda neće dobro umutiti. Isto se može dogoditi ako se s belancima pomeša i malo žumanaca. Preporučuje se koristiti metalne ili staklene posude, ne plastične.

Može se desiti da veće puslice omekšaju iznutra, manje ostaju hrskave do kraja. Ako omekšaju, vratiti ih u pećnicu na 100°C na 15-tak minuta. Ohladiti i isprobati, opet bi trebalo da budu hrskave.

Za ukus, u sneg na kraju dodati 1 kašičicu ekstrakta od vanile ili badema. U tom slučaju puslice neće biti čisto bele.

Za puslice u boji, dodati kap ili dve prehrambene boje u poslednjem minutu mućenja.

Za šarene puslice, poslastičarsku vrećicu iznutra na par mesta premazati jestivom bojom pomoću četkice.

Za čokoladne puslice, prosejati 1 kašiku kakaa u prahu preko umućenih belanaca i samo lagano preklopiti kako belanca ne bi splasnula.

Za svečaniji izgled, donji deo puslica umočiti u otopljenu čokoladu, pa u naseckano, prethodno proprženo orašasto voće.

Da bi bili sigurni da će se puslice pravilno osušiti i biti hrskave, odnosno da iznutra neće biti žvakave, te da neće popucati, kad su gotove, rernu isključiti i ostaviti ih u njoj još 1 sat da se postupno hlade. Vrata rerne ne otvarati!

Puslice čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi do 2 nedelje. Mogu se i zamrznuti.

Prijatno!