Recept za francuski klasik: Sufle sa sirom koji uvek uspeva

Njegova čar je u kontrastu, spolja je blago hrskav, a iznutra mekan i vazdušast poput oblaka.

Ključ uspeha leži u pravilno pripremljenoj osnovi i pažljivo umućenim belancima koji daju volumen. Kada se sve uradi kako treba, dobijate elegantno jelo koje izgleda impresivno, a zapravo je prilično jednostavno, prenosi Danas.rs.

Sastojci:

(za 4 porcije):

• 40 gr maslaca (+ za podmazivanje)
• 40 gr brašna
• 250 ml mleka
• 4 jajeta
• 120 gr tvrdog sira (grijer, ementaler ili kačkavalj)
• 1/2 kašičice soli
• prstohvat bibera
• prstohvat muskatnog oraščića (po želji)
• 1 kašika rendanog parmezana (za kalupe)

Priprema:

Zagrejte rernu na 190 stepeni Celzijusa. Kalup(e) premažite maslacem i pospite parmezanom.

U šerpi otopite maslac, dodajte brašno i mešajte jedan minut. Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje dok ne dobijete gustu, glatku smesu.

Sklonite sa vatre, umešajte rendani sir, zatim žumanca jedno po jedno. Dodajte so, biber i muskatni oraščić.

Umutite belanca u čvrst sneg.

Prvo umešajte malo belanaca u smesu da je opustite, zatim lagano umešajte ostatak (bez mešanja „na silu“).

Sipajte u kalupe i pecite 20 do 25 minuta, bez otvaranja rerne.

Savet za serviranje

Sufle se servira odmah - čim ga izvadite iz rerne, jer nakon nekoliko minuta počinje da splašnjava.

Prijatno!