Recept za patlidžan punjen fetom i spanaćem

Sastojci:

(za 4 porcije)

• 2 patlidžana

• 80 ml maslinovog ulja

• 1/2 glavice crvenog luka

• 120 gr svežeg peršuna

• 2 kašičice sitno seckanog belog luka

• 200 gr fete

• 30 ml vinskog sirćeta

• 180 gr svežeg spanaća

• 90 gr pinjola

Priprema:

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Obložite pleh aluminijumskom folijom.

Patlidžan prepolovite po dužini. Stavite polovine na pleh, korom nadole. Premažite sa dve kašike maslinovog ulja i posolite i pobiberite po ukusu. Pecite 30 minuta, prenosi Zadovoljna.rs.

U međuvremenu oljuštite i sitno iseckajte crveni luk, a peršun naseckajte. Pomešajte ih u činiji sa belim lukom i fetom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Izvadite patlidžan iz rerne i preko njega rasporedite smesu sa fetom. Vratite u rernu i pecite još 15 minuta, dok patlidžan ne omekša, a feta ne počne da se rumeni. Izvadite i ostavite da se prohladi pet minuta.

U velikoj činiji umutite preostalo maslinovo ulje sa sirćetom. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte spanać i pinjole i sve promešajte.

Poslužite polovine patlidžana uz salatu.

Prijatno!