Recept za posni prebranac

Prebranac je jedno od najpoznatijih i najomiljenijih jela srpske kuhinje - jednostavno, i puno ukusa. To je jelo koje je prisutno na trpezama, od porodičnih ručkova do onih prazničnih posnih.

Iako se priprema od svega nekoliko sastojaka, prebranac je jelo koje zahteva strpljenje i posvećenost kako bi pasulj ostao ceo, luk se karamelizovao, a ukus postao dubok i bogat, prenosi Coolinarika.

Sastojci:

• 500 gr belog pasulja (tetovac ili bilo koja krupna sorta)

• 700 gr crnog luka

• 1 dl ulja (suncokretovo ili drugo biljno)

• 1 kašika mlevene slatke paprike

• 2–3 lovorova lista

• So i biber po ukusu

• Voda za kuvanje pasulja

Priprema:

Operite pasulj, očistite ga i potopite u hladnu vodu. Ostavite da stoji preko noći kako bi omekšao i lakše se kuvao.

Sutradan procedite vodu, nalijte novu tako da pasulj bude pokriven i kuvajte ga na srednjoj temperaturi dok ne omekša. Zrna treba da ostanu cela, da se ne raspadaju.

Sitno iseckajte crni luk. Na ulju ga pržite dok ne postane staklast i blago omekša. Sklonite sa vatre i umešajte mlevenu crvenu papriku, so i biber.

U vatrostalnu ili zemljanu posudu rasporedite polovinu skuvanog pasulja. Preko njega rasporedite pripremljeni luk, pa dodajte ostatak pasulja. Ubacite 2–3 lovorova lista.

Po potrebi nalijte vodu u kojoj se pasulj kuvao - dovoljno da smesa bude sočna, ali ne previše tečna.

Rernu zagrejte na 180stepeni Celzijusa. Stavite prebranac da se peče oko 1,5 sat, dok ne dobije zlatnu boju i dok višak tečnosti ne ispari. Jelo treba da bude gusto, ali ne suvo.

Poslužite toplo ili hladno, poio želji – samostalno ili kao prilog uz ribu.

Prijatno!