Recept za tikvice punjene patlidžanom i nanom

Sastojci:

• 3 tikvice (~740 gr)
  • 1 patlidžan (~340 gr)
  • 3 paradajza šljivara (~300 gr)
  • Grana Padano, rendan
  • 12 crnih maslina
  • 1 kašičica kapara iz tegle sa solju, opranih i sitno iseckanih
  • nekoliko listova sveže nane
  • maslinovo ulje
  • so
  • biber

Priprema:

Zagrejte rernu na 190 °C. Patlidžan prepolovite po dužini, zarežite meso oštrim nožem i premažite uljem. Stavite patlidžan mesom nadole na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i smanjite temperaturu na 180 °C.

Tikvice očistite i prepolovite po dužini; izdubite sredinu i posolite lagano. Stavite u podmazan pleh.

Koštice iz maslina izvadite i grubo ih iseckajte. Kapar operite i sitno iseckajte.

Izdubljeni patlidžan iseckajte i pomešajte sa kaparima, maslinama, nanom i sveže mlevenim biberom. Ravnomerno napunite tikvice ovom smesom. (So uglavnom nije potrebna jer kapar daje dovoljno ukusa).

Paradajz iseckajte na tanke kolutove i rasporedite preko punjenja. Lagano prelijte uljem i pospite Grana Padano sirom. Pecite na 180 °C oko osam minuta. Poslužite toplo.