Testenina sa povrćem i parmezanom

Sastojci:

- 500 g svežeg paradajza

- 1 patlidžan

- 2 paprike

- 4 čena belog luka

- 1/2 glavice crvenog luka

- 2-3 lista svežeg lovora

- 80 g parmezana

- 10 listića svežeg bosiljka

- 4-5 kašika maslinovog ulja

- 250 g testenine

- so, šećer

Priprema:

Patlidžan i paprike iseckajte na kockice. aZgrejte tiganj sa dve kašike maslinovog ulja, pa stavite dva čena belog luka iseckanog na listiće.

Malo propržite, pa dodajte patlidžan i papriku i pojačajte temperaturu na kratko da se lepo proprži. Posolite i isključite šporet.

U širi tiganj, stavite par kašika maslinovog ulja, pola glavice iseckanog crvenog luka, dva čena belog luka i dva lista lovora.

Propržiti na umeremoj temperaturi, pa dodajte ispasiran sveže paradajz (odstranite kožicu i seme što je više moguće) i pustite dvadesetak minuta da se napravi sos. Posolite i malo pošećerite.

Skuvajte pastu, po izboru i proceđenu stavite u sos od paradajza.

Promiješajte na šporetu i pustite nekoliko trenutaka da pasta upije malo sosa.

Tada ubacite propržen patlidžan i paprike, pa skinite sa šporetai pospite rendanim parmezanom i svežim bosiljkom. Izmešajte dobro sve sastojke.

Na svaki tanjir servirane paste dodajte još par kapi maslinovog ulja.

Prijatno!