Trik Marte Stjuart: Napravite krompir oko kog se otimaju u njenom restoranu

Uzmite za primer Martin izgnječen pečen krompir. Reč je o jednom od najomiljenijih stvari na jelovniku restorana. Zašto? Zbog tehnike koju Stjuart koristi za stvaranje pahuljaste teksture, a možda i zbog krem freša, vlašca i slanine na vrhu. Ali, ipak najviše zbog krompira.

U nedavnom videu na TikToku, Stjuart je podelila svoju tajnu kako se pravi najpenastiji pečeni krompir — to je onaj koji koristi u svom restoranu u pariškom hotelu u Las Vegasu i koji koristi godinama, piše "Danas".

„Jedan od razloga zašto je Bedford u Las Vegasu popularan je taj što imamo ovaj zgnječeni krompir”, kaže ona u videu.

Da bi krompir dobio želju teksturu, Marta Stjuart savetuje da napravite mali prorez u kuvanom, „vrućem“ krompiru (ona koristi Ajdaho krompir), zatim ga stavite u kuhinjsku krpu i udarite o sto.

„To drobljenje razbija sva vlakna i čini krompir divnom, pahuljastom kreacijom”, objašnjava ona.

Ona završava video dodajući malo krem freša i veliku porciju kavijara Black Diamond Ossetra, takođe dostupan u restoranu The Bedford, ali po znatno višoj ceni od običnog pečenog krompira od 15.95 dolara. Ipak, svoj ekstra pahuljasti pečeni krompir možete da nafilujete čime god želite.
Stjuart se ovim trikom, za koji kaže da je naučila u Mejnu, služi godinama. Postala je poznata kao njena prepoznatljiva tehnika – i izložena je u The Bedford-u svaki put kad kupac naruči njen zdrobljen pečeni krompir, jer se krompir zdrobi i pripremi za serviranje.

Međutim, sada čak ne morate da putujete u Las Vegas da biste probali kultno jelo. Samo uzmite kuhinjsku krpu i znate naredni korak.