Žito torta - tradicionalni recept koji odoleva vremenu

Kombinacija laganih, pahuljastih kora od belanaca i oraha sa punim, kremastim filom od žumanaca, mleka, šećera i putera daje torti posebnu mekoću i toplinu domaće kuhinje.

Ova torta je idealna za svečane prilike, slavlje ili kada jednostavno želite desert koji deluje tradicionalno, ali se istovremeno topi u ustima, prenosi Danas.rs.

Sastojci:

Za 1 koru (peku se 3):

• 4 belanceta

• 3 kašike šećera

• 2,5 kašike brašna

• 3 kašike mlevenih oraha

Za fil:

• 12 žumanaca

• 15 kašika šećera

• 5 kašika brašna

• 500 ml mleka

• 250 gr maslaca

• 300 gr mlevenih oraha

• Muskatni oraščić po ukusu

Za ukrašavanje:

• 1 kesica šlaga

• 100 ml mleka (za šlag)

Priprema:

Belanca umutite mikserom dok ne postanu čvrsta. Dodajte 3 kašike šećera, pa nastavite mućenje.

Kada se belanca dobro umute, umešajte 2,5 kašike brašna i 3 kašike mlevenih oraha – lagano, da smesa ne splasne.

Pecite koru u prethodno nauljenom ili pek papirom obloženom plehu u rerni koja je prethodno zagrejana na 180 °C, dok ne porumeni. Postupak ponovite još 2 puta za druge dve kore.

Mleko sipajte u šerpu i zagrejte dok ne bude toplo, ali ne vri.

Istovremeno, u drugoj posudi umutite žumanca sa 15 kašika šećera i 5 kašika brašna.

Sipajte žumanca sa brašnom i šećerom polako u toplo mleko, mešajući na pari ili vrlo laganoj vatri, dok se fil ne zgusne i dobije strukturu smese za palačinke.

Kada je fil gotov i još topao, dodajte 250 g omekšalog maslaca i dobro umutite da dobijete glatku kremu. Zatim umešajte 300 g mlevenih oraha i po ukusu dodajte malo muskatnog oraščića.

Prvu koru stavite na tacnu ili podlogu za tortu, pa premažite filom. Zatim stavite drugu koru, takođe je premažite filom, pa završite trećom korom. Ukoliko vam je ostalo fila, tortu odozgo i sa strane možete premazati u tankom sloju.

Umutite šlag prema uputstvu na kesici koristeći 100 ml mleka, pa premažite tortu odozgo šlagom i ukrasite po želji polutkama oraha, mlevenim orasima, čokoladom….

Tortu ohladite u frižideru najmanje četiri sata, a idealno preko noći, kako bi se fil stegao i svi ukusi se lepo povezali.

Secite po želji i uživajte.

Prijatno!