"Ne želimo da budemo poslednja generacija koja ga jede": Kako vrućine utiču na proizvodnju parmezana u Italiji

Pre pedeset godina, farmeri u italijanskoj regiji Emilija-Romanja tokom leta su noću otvarali prozore na štalama kako bi rashladili svoju stoku. Danas, dok toplotni talasi podižu temperature na rekordno visoke nivoe, ti prozori ostaju otvoreni neprekidno, danju i noću, kako bi zaštitili krave, a samim tim i njihovo mleko – osnovu vekovima stare industrije proizvodnje sira "Parmigiano Reggiano" u ovom području, piše Rojters. Pročitaj više