Namirnica koja može da spreči suze dok sečete luk

Sečenje luka može biti prilično neprijatno iskustvo jer izaziva peckanje i suzenje očiju, međutim, to možete sprečiti upotrebom limunovog soka.
Luk je aromatičan i neizostavan deo mnogih jela, ali često njegovo pripremanje nije tako prijatno jer izaziva suze prilikom sečenja. I dok svi tvrde da imaju najbolji trik da smanje suze prilikom sečenja luka, kuvari koriste još jednu kuhinjsku hranu.

Trik koji deli turska kuvarica Meliz Berg, poznata po nadimku Meliz Cooks na društvenim mrežama, a koju preporučuju drugi profesionalni kuvari, jeste upotreba limuna.

Kao što se može videti na snimku pripreme jednog od njenih recepata za supu, Meliz pre sečenja luka prepolovi limun i namaže dasku za sečenje limunovim sokom.

Enzim koji uzrokuje da aminokiseline u luku izazovu osećaj pečenja dobro funkcioniše pri određenom pH opsegu. Kiselina poput limuna ili sirćeta će usporiti enzim koji dovodi do suza.

Usporavanje enzima luka koji izaziva suze ima još jednu prednost: održava netaknutom aminokiselinu koja daje luku njegovu sposobnost poboljšanja ukusa u receptu, prenosi Klix.ba.