Kako da vam hleb ostane dugo svež i kako da prepoznate da više nije dobar za jelo

Ražani hleb može da ostane svež i do devet dana, dok se beli pšenični često stvrdne već nakon dva dana. Ipak, stručnjaci upozoravaju da mnogi potrošači peciva bacaju prerano – najviše zbog nepravilnog skladištenja.

Prema savetima pekare Bäckerei-Konditorei Ulmer, nekoliko jednostavnih trikova može znatno produžiti svežinu i pritom smanjiti kućne troškove, prenosi Nova.rs.

Najveća greška - plastična kesa

Čuvanje hleba u plastičnoj kesi jedna je od najčešćih grešaka. U zatvorenoj plastici hleb se "znoji", vlaga ne može da izađe, što pogoduje brzom razvoju buđi.

To se posebno odnosi na tost-hleb. Stručnjaci savetuju da se hleb kupljen u supermarketu kod kuće odmah izvadi iz plastične ambalaže.

S druge strane, papirnata kesa iz pekare pokazala se kao dobar izbor jer upija višak vlage i istovremeno štiti hleb od isušivanja. Još bolja opcija za domaćinstva koja redovito konzumiraju hleb jeste kutija za hleb.

Modeli od gline ili keramike optimalno regulišu vlagu, posebno ako je poklopac s unutrašnje strane neglaziran. I kutije od nerđajućeg čelika mogu biti efikasne, pod uslovom da imaju ventilacijske otvore na zadnjoj strani.

Stručnjaci preporučuju redovno, barem jednom nedeljno, čišćenje kutije vodom sa sirćetom kako bi se sprečilo stvaranje buđi, piše Fenix magazin.

Koliko hleb može da traje?

Prema podacima pekare Bäckerei Kustermann, trajnost zavisi od vrste brašna. Ražani i integralni hleb ostaju sveži sedam do devet dana jer raž i celovite žitarice bolje zadržavaju vlagu u testu, prenosi Nova.rs.

Nasuprot tome, pšenični i mešani pšenični hleb počinju da se suše već nakon dva do četiri dana. Potrošači koji žele da duže uživaju u svežini trebalo bi da češće biraju tamnije vrste hleba.

Idealna temperatura i pravilno rezanje

Preporučena temperatura za čuvanje hleba kreće se između 18 i 22 stepena Celzijusa, navodi Verbraucherzentrale. Frižider se po pravilu ne preporučuje jer hladnoća ubrzava isušivanje. Izuzetak su vrlo vrući i vlažni dani, kada niže temperature mogu privremeno da spreče razvoj buđi na belom hlebu.

Dodatni savet odnosi se na rezanje: ceo hleb bolje je seći prema potrebi, umesto da se odmah nareže na kriške. Ako je hleb već isečen, preporučuje se da ga položite na odrezanu stranu kako bi se smanjio gubitak vlage.

Šta učiniti s viškom ili starim hlebom?

Oni koji kupuju veće količine hleba mogu da ga zamrznu u porcijama. Pojedinačne kriške mogu da se direktno podgreju u tosteru ili rerni, dok cela peciva nakon kratkog zagrevanja ponovo deluju kao sveže pečena.

Ni suv hleb ne mora da završi u smeću – može se iskoristiti za pripremu prezli. Međutim, ako se pojavi buđ, ceo hleb treba baciti. Iako je buđ vidljiva samo na jednom delu, spore i toksini često su se već proširili kroz unutrašnjost, upozoravaju stručnjaci.