Koje ulje koristiti, zavisi od toga šta se kuva. Takođe je važno znati na kojoj temperaturi se može zagrevati kako se ne bi izgubio ukus ulja.

Maslinovo ulje

Maslinovo ulje, savetuju stručnjaci, koristi se za jela mediteranske kuhinje. I to ekstradevičansko ulje, koje se ne bi smelo zagrevati na više od 180 stepeni, a može i rafinirano, koje se može zagrevati na većoj temperaturi, piše The Guardian.

Kokosovo ulje

Za jela indijske i azijske kuhinje koriste se kokosovo ulje, ulje od senfa i gi maslac. Za duboko prženje bolje je ulje uljane repice i kikirikija.

Biljna ulja

Za duboko prženje najbolje je koristiti i suncokretovo ulje jer se može zagrevati na vrlo visokoj temperaturi, a može se i više puta koristiti.