Nutricionista predlaže zdrave praznične recepte

Susam kuglice

Sastojci:

• File belog mesa – 300 g


• Feta sir 100 g


• Mladi sir 250 g


• 12 % pavlaka – 200 ml


• Kiseli krastavčići – 1/3 tegle


• Susam – 50 g

File pilećeg mesa skuvati i iseći na najsitnije komadiće.
Pomešati feta sir, mladi sir i 12 % pavlaku, dodati prepečen susam i kisele krastavčiće. Na kraju dodati prohlađeno i iseckano belo meso. Od smese se formiraju kuglice koje se dodatno valjaju u prepečen susam i posipaju origanom.

Rolat od spanaća

Sastojci:

• 6 jaja


• 300 g očišćenog spanaća


• 6 kašika speltinog brašna


• 2 kašičice maslinovog ulja


• Morska ili celerova so, biber

Za fil:

• 12% pavlaka


• 300 g mladog sira


• 300 g pilećih prsa


• nekoliko kiselih krastavčića i par crvenih kiselih paprika


• 1 kašika maslinovog ulja


• Morska so, biber

Za ukrašavanje:

• 12% pavlaka,


• rendana baby mozarela,

Priprema:

1. Umutiti penasto belanca i dodati obaren i proceđen spanać, dodati žumanca, brašno, ulje, so i biber. Podmažite pleh i ispecite koru za rolat. Čim je kora pečena, uvijte je u mokru kuhinjsku krpu.

2. Pavlaku, sir, ulje, seckana pileća prsa, kisele krastavčiće i seckanu kiselu crvenu papriku pomešajte, posolite i pobiberite. Time filujte rolat, uvijte ga I kad odstoji 24h isecite na kriške. Rolat možete premazati pavlakom pa posuti rendanim kačkavaljem ili sitno seckanim prešunom, vlašcem...

Slani zalogajčići

Sastojci:

• Čeri paradajz 20 kom.


• Kačkavalj – gauda ili baby mozarela 200 g


• Pileća prsa 200 g


• Masline – zelene 20 kom.

Način pripreme:

Oprati čeri, kačkavalj i prašku šunku iseći na jednobrazne kockice. Na ukrasne čačkalice ređati čeri, kockicu šunke, masline i na kraju kockicu kačkavalja.

Mesni rolat

Za ovaj specijalitet trebaće vam veliko parče telećeg ili svinjskog buta, koji treba istanjiti uzeti u komadu, bez kostiju i istanjiti u veliku šniclu debljine prsta – možete ljubazno zamoliti da Vam pomognu u mesari.

Potrebno je 1, 5 kilogram mesa, koje tako istajeno treba blago začiniti – koristiti Biozačin, prekriti meso filetima crvene pečene paprike i preko staviti listiće što manje masne šunke i kačkavalja, sve uviti kao rolat dobro učvrstiti – vezati ili staviti u mrežicu za tu manenu i tako peći 1, 5 h. Početi na 220 stepeni, peći 15 minuta, a zatim smanjiti na 180 stepenii peći još sat i 15 minuta, a po potrebi i duže da se dobije lepa hrskava korica.

Novogodišnji zdravi slatkiši

U zdravim slatkišima česti sastojci su urme, mleveni rogač, med... Treba imati na umu da, ma koliko bili zdravija varijanta slatkiša, i oni sadrže nezanemarljivu kalorijsku vrednost i opet treba biti umeren u količinama koje svakako mogu biti veće od običnih slatkiša. Posebnu pažnju o količinama treba da obrate ljudi sa dijabetesom zato što unos šećera kod njih uvek utiče na koncetraciju šećera u krvi i u tim slučaju kada unesu i zdrav slatkiš, tog dana treba da unesu voćku manje ili manje hleba u zavisnosti od količine slatkiša koji su pojeli.

Ukoliko ste ljubitelj naširoko poznatog čiz kejka i tu postoji zdravija variajnta, podloga koja se pravi od keksa se zameni podlogom koju ste napravili od koštunjavog voća, urmi i kokosovog ulja, a umesto jačeg sira za sloj iznad treba koristiti niskomasne sireve i voću na vrhu ne treba dodavati šećer..

Zdrave slatke kuglice

Potrebno je:

• 10 svežih urmi, treba ih očistiti od koščica i potopiti u mlakoj vodi preko noći


• 50 g sirovih badema, lešnika ili oraha


• 1 kašika organskog kakaoa

* ubaciti urme koje su bile potopljene u blender, izmiksati i dodati orašasto voće koje smo prethodno isto izmiksali u blenderu i 1 kašiku kakaoa. Od smese formirati kuglice i valjati u kokosovo brašno ili rendanu crnu čokoladu sa što većim postotkom kakaoa, prema ukusu.