Znate li šta je kilichi? U Kamerunu je, opravdano - omiljeni delikates

Suvo meso kilichi, koji se može kupiti na svakom koraku u svim većim ali i manjim gradovima Kameruna, priprema se na selima pomoću tradicionalnih metoda.

Za kilichi se uglavnom koristi goveđe ili kozje meso, ali i meso kamile i jagnjetina.

Na ovaj način meso se suši još u Nigeru, Čadu i Nigeriji.

Nakon što se meso iseče na tanke komade, po njemu se posipa kikiriki u prahu, so, susam, đumbir i drugi tradicionalni začini.

Začinjeno meso se potom poređa po daskama i ostavi na suncu oko pet sati da se suši.

Meso se potom naulji i suši iznad lagane vatre nekoliko dana. U nekim delovima zemlje se naziva i "dimljeno meso" jer se dugo drži na dimu.

Domaće kompanije koje proizvode kilichi u skladu sa potrebnim higijenskim standardima izvoze svoje proizvode u Evropu, Ameriku i Aziju.

Začinjeno ili nezačinjeno

Kamerunski majstor za kilichi Ibrahim Ahmadou Bomou u razgovoru za agenciju Anadolija kazao je da je ova vrsta suvog mesa vrlo popularna u njegovoj zemlji, ali i šire.

Bomou je pojasnio da se suvo meso kilichi prvo počelo da priprema u gradu Ngaoundere na severu Kameruna, ali već odavno moguće ga je kupiti i na štandovima širom države.

Naglasio je da se za kilichi koristi samo nemasno meso, dodajući da on suši dve vrste suhog mesa: začinjeno i nezačinjeno.

Podsetivši da u mnogim delovima Kameruna često dolazi do nestanka struje, a da u nekim delovima zemlje uopšte nema struje, Bomou je kazao da se dobro pripremljen kilichi može sačuvati čak do godinu dana, a da se ne pokvari.

Ističe da je kilichi posebno omiljen među Kameruncima dok putuju jer se može dugo čuvati bez potrebe za frižiderom.

Bomou napominje da se kilichi sviđa i stranim turistima koji posećuju Kamerun.

Kilogram začinjenog suvog mesa košta oko 65 dolara, a kilogram nezačinjenog kilichija 41 dolar.