Borovnice često sadrže veće količine pesticida - za pranje nije dovoljna samo voda

Borovnice su prepune vitamina, antioksidanasa i vlakana, pa se često nalaze na jelovniku kao zdrav međuobrok ili dodatak ovsenim pahuljicama, smutijima i kolačima. Međutim, ono što mnogi ne znaju jeste da ovo sitno voće na svojoj površini može da sadrži ostatke pesticida, bakterije i druge nečistoće koje običnim ispiranjem nije uvek moguće u potpunosti ukloniti, prenosi Slobodna Dalmacija.

Stručnjaci zato upozoravaju da način na koji peremo borovnice može biti važniji nego što većina ljudi misli.

Borovnice spadaju među voće s najvećim rizikom od ostataka pesticida

Borovnice se redovno nalaze na listama voća koje može sadržati veće količine ostataka pesticida. Za razliku od banana, pomorandži ili drugog voća s debelom korom koja štiti plod, borovnice nemaju prirodnu zaštitnu barijeru. Zbog toga tokom uzgoja, berbe, pakovanja i transporta lako dolaze u kontakt s prljavštinom, mikroorganizmima i ostacima zaštitnih sredstava.

Poljoprivredna stručnjakinja Meredit Melendez ističe da borovnice prolaze kroz brojne faze rukovanja pre nego što stignu do prodavnica i naših domova. Upravo zato preporučuje da ih uvek temeljno operemo neposredno pre konzumacije ili pripreme jela.

Nemojte ih prati odmah nakon kupovine

Jedna od najčešćih grešaka jeste pranje svih borovnica čim ih donesemo iz prodavnice.

Iako se to čini praktičnim, višak vlage ubrzava razvoj buđi i značajno skraćuje njihov rok trajanja. Osim toga, preranim pranjem uklanja se prirodni zaštitni sloj na površini ploda koji pomaže da ostane svež.

Ako planirate da ih jedete tokom nekoliko dana, najbolje je da ih neoprane čuvate u frižideru i operete neposredno pre serviranja. Tako mogu ostati sveže i do dve nedelje, dok se oprane preporučuje potrošiti u roku od nekoliko dana.

Da li je obična voda dovoljna?

Većina ljudi borovnice ispere svega nekoliko sekundi pod mlazom vode. Time se uklanjaju prašina i deo površinske prljavštine, ali stručnjaci upozoravaju da takvo ispiranje nije uvek dovoljno za uklanjanje svih ostataka pesticida i mikroorganizama.

Prehrambeni naučnik Brajan Kuok Le objašnjava da rastvori sa sirćetom ili sodom bikarbonom mogu efikasnije da smanje broj bakterija na površini voća jer menjaju pH uslove u kojima se mikroorganizmi teže razmnožavaju.

Ipak, istraživanja pokazuju da ni sirće ni soda bikarbona nisu čudesno rešenje koje uklanja sve pesticide, ali mogu pomoći u uklanjanju dela površinskih ostataka i produžiti svežinu voća.

Kako pravilno oprati borovnice

Najjednostavniji način jeste da borovnice stavite u cediljku i isperete pod mlazom hladne vode uz lagano mešanje rukom kako bi voda doprela do svih plodova.

Ako želite temeljnije čišćenje, možete pripremiti jednostavan rastvor od tri dela hladne vode i jednog dela belog alkoholnog sirćeta. Borovnice ostavite u rastvoru pet do deset minuta, zatim ih nežno promešajte rukom i dobro isperite čistom hladnom vodom kako na njima ne bi ostali miris ni ukus sirćeta.

Druga mogućnost je korišćenje sode bikarbone, koja zbog svojih alkalnih svojstava može pomoći u uklanjanju dela nečistoća. Nakon potapanja borovnice je takođe potrebno temeljno isprati kako ne bi ostao blago gorak ukus.

Važno je i pravilno sušenje

Nakon pranja borovnice treba pažljivo osušiti papirnim ubrusom ili čistom kuhinjskom krpom. Vlažni plodovi mnogo brže razvijaju buđ, pa ih nije preporučljivo vraćati mokre u frižider.

Ako ne planirate da ih odmah pojedete, osušene borovnice čuvajte u prozračnoj posudi u najhladnijem delu frižidera. Za dugotrajnije čuvanje mogu se i zamrznuti, pri čemu bez većeg gubitka kvaliteta mogu trajati i do šest meseci.

Pravilnim pranjem i čuvanjem borovnica ne uklanjate samo deo pesticida i bakterija, već i produžavate njihovu svežinu. Nekoliko dodatnih minuta pre konzumacije može napraviti veliku razliku i vaše omiljeno letnje voće učiniti bezbednijim i ukusnijim.