Dok se neki pitaju da li su jaja sa određenim promenama bezbedna za jelo, stručnjaci objašnjavaju uzrok i kako prepoznati potencijalne rizike.
Jaja su jedna od najčešćih namirnica u skoro svakom domaćinstvu, ali i jedna od najosetljivijih kada je u pitanju skladištenje i priprema. Da li su bezbedni za upotrebu zavisi od brojnih faktora.
Prepoznavanje znakova koji ukazuju na potencijalnu opasnost ključno je da ostanete zdravi.
Stručnjaci su razjasnili razlog zašto ljuska jajeta može imati nesavršenosti poput mrlja ili malih izbočina, ali najvažnije je znati kako ih pravilno pripremiti da biste izbegli potencijalne zdravstvene rizike.
Opasne promene u ljusci jajeta
Ljuska jajeta je prirodna zaštitna barijera protiv bakterija, ali određene promene na njoj mogu ukazivati na ozbiljne probleme.
Pukotine ili oštećenja ljuske predstavljaju najveći rizik jer omogućavaju bakterijama poput salmonele da prodru u unutrašnjost jajeta. Čak i male pukotine mogu biti opasne jer stvaraju put za potencijalnu kontaminaciju.
Neobične izbočine ili tačke na ljusci mogu biti znak problema tokom razvoja jajeta. Dok su manje nepravilnosti normalne, veće izbočine ili neobične formacije mogu ukazivati na poremećaje u procesu formiranja ljuske.
Ove promene se često javljaju usled stresa kod kokošaka nosilja, nedostatka kalcijuma ili drugih nedostataka u ishrani.
„Tamne mrlje na ljusci jajeta pojavljuju se dok jaje putuje kroz kokošku. Ako se jaje ne okreće dovoljno, mogu se pojaviti fleke, a iz istog razloga nastaje i nejednaka ljuska“, objašnjavaju stručnjaci.
Znaci da jaje nije dobro za konzumiranje
Neprijatan miris nakon razbijanja jajeta pre kuvanja je siguran znak da nije pogodno za konzumaciju i da ga treba baciti.
Takođe, ako primetite da je sadržaj jajeta neobične boje ili konzistencije, nemojte ga konzumirati.
Bistro, vodenasto belance može ukazivati na starije jaje, dok ružičasta ili zelenkasta boja može biti znak bakterijske kontaminacije.
Pravilno rukovanje i pažljiv pregled pre konzumiranja su ključni koraci u prevenciji trovanja hranom i očuvanju zdravlja. Kada ste u nedoumici, uvek je bolje izbaciti sumnjivo jaje nego rizikovati zdravstvene probleme.
Kada su jaja najbezbednija za jelo?
Sveža jaja, pravilno čuvana u frižideru na temperaturi od četiri stepena Celzijusa ili niže, najsigurnija su opcija za konzumaciju.
Važno je napomenuti da jaja treba čuvati u originalnoj ambalaži koja pruža dodatnu zaštitu i održava optimalnu vlažnost. Jaja ne bi trebalo da budu na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
Pravilna toplotna obrada je ključna za bezbednu potrošnju jaja. Za meko kuvana jaja potrebno je da se kuvaju četiri do šest minuta nakon što voda provri, dok je za tvrdo kuvana preporučeno vreme od 10 do 12 minuta. Nakon kuvanja, jaja treba odmah prebaciti u hladnu vodu da bi se sprečilo dalje kuvanje i olakšalo guljenje.
Kada pripremate kajganu ili druga jela od jaja, važno je da u sredini posude postignete temperaturu od najmanje 70 stepeni Celzijusa.
Posebno treba izbegavati konzumaciju sirovih ili nedovoljno kuvanih jaja, a ove mere predostrožnosti su još važnije za rizične grupe kao što su trudnice, mala deca, starije osobe i osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom, navodi Služba za bezbednost i inspekciju hrane, prenosi Net.hr.
Koje je tvoje mišljenje o ovome?
Budi prvi ko će ostaviti komentar!