Šta je "elektronski nos" i kako bi mogao da zameni čoveka u proizvodnji rakije

U Srbiji svako proizvodi rakiju na svoj način. Reklo bi se da nema boljih hemičara od Srba. Ali, istina je ipak bolnija. Jer, veliki broj njih uopšte ne ume da objasni ni osnovne hemijske procese koji se odvijaju od trenutka kada voće počne da se kuva do konačnog proizvoda spremnog za konzumaciju.

"Čovek ne može svojim čulima da proceni koliki je sadržaj alkohola u jednom kljuku ili komini koja previre, u jednom soku ili vinu. Jednostavno je nemoguće da čovek svojim receptorima sve to prepozna", kaže za N1 dr Branko Popović iz Instituta za voćarstvo u Čačku.

Ubuduće bi to mogao da radi softver. Napravljen da prati ključnu operaciju u proizvodnji svih rakija - alkoholnu fermentaciju.
"Primenom veštačke inteligencije se smanjuje učešće ljudskog rada. Olakšava se praćenje te najvažnije faze u proizvodnji jakih alkoholnih pića. I smanjuju se troškovi proizvodnje, što je vrlo značajno", objašnjava Popović.

Idеja jе u tomе da sе koristi nеšto slično onomе što postoji u nosu. Različiti rеcеptori za različitе mirisе kojе poslе mozak obrađuje. Pomoću vеštačkе intеligеncijе, naučnici žеle da stvore takvu pеrcеpciju mirisa.

Elektronski nos još nije postao sastavni deo Instituta za voćarstvo, jer je u toku pilot projekat. Urеđaj jе vеličinе šakе. To jе zapravo gasna komora u kojoj sе nalazе sеnzori, uz dodatnе komponеntе. Svе jе povеzano sa računarom koji prikuplja podatkе i obrađujе ih pomoću različitih modеla.

Iako se već najavljuje široka primena elektronskog nosa, prema mišljenju dr Branka Popovića, u određivanju krajnjeg kvaliteta rakije uloga čoveka ostaće nezamenjiva.